之前的转换算子是无法访问事件的时间戳信息和水位线信息的，而这在一些应用场景下，极为重要。例如MapFunction这样子的map转换算子就无法访问时间戳或者当前事件的事件事件。基于此，DataStreamAPI提供了一系列LOW-LEVEL的转换算子调用。可以访问时间戳，watermark以及注册定时事件，还可以输出特定的一些事件，例如超时时间等。processfunction用来构建事件驱动的应用以及实现自定义的业务逻辑（使用之前的window函数和转换算子无法实现）。例如FlinkSQL就是使用ProcessFunction实现的。Flink提供了8个ProcessFunctionProc
